Принцип работы:
Продукция помещается на листы или хлебные формы, которые размещаются на тележке, после чего тележка закатывается внутрь ротационной хлебопекарной печи.
Такая конструкция печи крайне удобна простой загрузкой и выгрузкой продукции, одни и те же тележки могут использоваться как в печи, так в расстойных шкафах или для транспортировки хлеба внутри производственного цеха.
Обогрев пекарной камеры ротационных печей обеспечивают ТЭНы либо горелками через теплообменик, горячий воздух при этом равномерно подается вентиляторами в пекарную камеру. В продолжение всего процесса выпечки тележка совершает вращательные движения (ротация). Встроенный парогенератор обеспечивает подачу пара в пекарную камеру во время выпечки. Этот процесс необходим для глянцевания поверхности изделий.

Особенности и преимущества:
- Программируемая панель управления с автоматической системой поддерживания температуры и подачи пара, возможностью программированием попеременного вращения тележки;
- Печи выполнены полностью из нержавеющей стали, не подверженной коррозии (толщина стен пекарной камеры 2,5 мм);
- Толщина вращающейся платформы 10 мм (очень надежная и прочная конструкция);
- Рама основания и пандус из нержавеющей стали;
- Система принудительного вентилирования для уменьшения влажности воздуха в камере (2 вентилятора);
- Оптимизации циркуляции воздуха внутри камеры благодаря сбалансированной скорости вентиляторов;
- подача воздуха от четырех вентиляторов, которые могут регулироваться по температуре подачи воздуха, способствует распространению воздуха и пара по всем точкам пекарной камеры абсолютно равномерно;
- Два мощных парогенератора;
- Аспиратор и вытяжной шкаф, установленные сверху печи, предотвращают распространение пара по всему помещению;
- Надежный зубчатый привод механизма вращения тележки;
- Отличная изоляция экономит электроэнергию и предохраняет от ожогов;
- Предохранительная блокировка не допускает случайного открывания двери;
- Подсветка камеры и прозрачное стекло в двери;
- Трехмодульная сборная или полностью сварная конструкция (Печь в разобранном виде проходит в стандартный дверной проем 900*2200 мм);
- Работают бесшумно и без вибрации.