Новый подход к производству котлеты по-киевски: отработка технологии на FillMak в НХЛ-Ритейл

Технологический центр «НХЛ-Ритейл» успешно решил задачу, которая считается одной из самых сложных в производстве мясных полуфабрикатов. 

По запросу клиента специалисты компании отработали технологию изготовления котлеты по-киевски на экструзионной машине FillMak. Результат подтвердил: промышленное производство этого продукта возможно без потери качества.

Экструзионная машина FillMAK от TMAK изначально разрабатывалась для широкого спектра задач: от песочного и соленого печенья до фрикаделек (киббех), изделий из дрожжевого теста, вареников, фруктовых батончиков и других хлебобулочных изделий с начинкой или без. Однако работа с котлетой по-киевски традиционно считалась прерогативой ручного труда, особенно когда речь идет о сохранении сочности, формы и целостности начинки.

Задача, поставленная клиентом, требовала найти баланс между промышленной производительностью и качеством, обычно достигаемым только при ручной лепке. Специалистам «НХЛ-Ритейл» удалось подобрать оптимальные настройки машины, режим работы и конфигурацию, которые позволили получить продукт с идеальной формой, однородной структурой и сохранением сочности. Машина продемонстрировала стабильную работу и высокую производительность.

«Мы выполнили задачу, которая требовала не просто технических знаний, а глубокого понимания технологического процесса, — комментируют специалисты компании. — Это важный шаг для производителей, которые хотят автоматизировать процесс и увеличить объемы выпуска, сохранив премиальные характеристики готового изделия».

Данная отработка подтверждает универсальность FillMAK: оборудование успешно работает с печеньем, фрикадельками, хлебобулочными изделиями и теперь — со сложными рецептурами с начинкой.

«НХЛ-Ритейл» предлагает не только поставку оборудования, но и полное технологическое сопровождение: адаптацию решений под задачи клиента, тестовые запуски и поддержку на всех этапах внедрения. Компания является официальным дистрибьютором TMAK в России и располагает собственным технологическим центром для демонстрации работы оборудования.

Для получения подробной информации и консультации обращайтесь по телефону: 

8 (831) 288-38-20