Выставка "Современное хлебопечение-2017"

13-16 марта 2017 года в Москве состоялось крупнейшее событие хлебопечения России - выставка Modern Bakery 2017, которая ежегодно собирает хлебопеков из всех уголков России.
Мы представляли на данной выставке полный концепт Артизанской кафе-пекарни: от зоны замеса теста, до зоны выкладки готовой продукции. Мы продемонстрировали технологию производства ремесленного хлеба на современном технологическом оборудовании: подовая печь Soleo, шкаф с прерыванием расстойки BFA, тестоделитель Paneotrad, спиральный тестомес Spiral и заквасочная машина Tradilevain.
В зоне выкладки эксклюзивные витрины СТМ эффектно демонстрировали свежевыпеченные аппетитные хлеба и сэндвичи!
В рамках выставки на нашем стенде прошел целый ряд мастер-классов "Артизанская пекарня - современный взгляд на традиционное ремесло".
Ведущий мастер-классов Рене Глади - французский пекарь с 30-летним стажем работы, дипломированный специалист школы пекарей в Страсбурге, консультант компании Bongard. С Рене Глади мастер-классы проводил технолог компании НХЛ Александр Рыбин.
Вместе они ответили на вопросы:
- как приготовить традиционные хлеба на натуральной пшеничной закваске;
- как приготовить традиционные хлеба на натуральной РЖАНОЙ закваске;
- как реализовать концепт food-to-go в артизанской пекарне - приготовить сэндвичи, пиццу, фокаччо;
- как современные технологии и оборудование оптимизируют технологические процессы и увеличивают маржу;
- как мерчендайзинг и дизайн позволяют правильно расставить акценты и по-новому взглянуть на привычные решения.
Наш стенд посетило огромное количество представителей пекарен, розничных сетей, кондитерских цехов и кафе. Наши гости с удовольствием дегустировали свежевыпеченные сэндвичи, пиццу, фокаччо!
Аромат свежевыпеченного хлеба, атмосфера теплоты, комфорта и уюта - надолго останутся в памяти у всех кто посетил наш стенд!